How to make Ras malai?

सामग्री:

रस मलाई के लिए:

• फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
• चीनी: 1 कप (स्वाद अनुसार)
• इलायची पाउडर: ½ चम्मच
• केसर के धागे: 10-12
• पिस्ता और बादाम (कटे हुए): गार्निश के लिए

मलाई (क्रीम) के लिए:

• दूध पाउडर: 1 कप
• बेकिंग सोडा: ½ चम्मच
• गुनगुना दूध: 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी: 2 बड़े चम्मच
• घी: 1 चम्मच

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विधि:

1. रस (दूध का सिरप) तैयार करें:

1. एक बड़े पैन में फुल क्रीम दूध को उबालें और उसे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि वह गाढ़ा हो जाए।
2. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट और पकाएं।
3. दूध को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

2. मलाई (क्रीम के गोलगोल डम्पलिंग्स) तैयार करें:

1. एक बाउल में दूध पाउडर, बेकिंग सोडा और चीनी डालें।
2. गुनगुने दूध को धीरे-धीरे डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
3. इस आटे से छोटे-छोटे गोल आकार के बॉल्स बना लें (करीब 10-12 पीस)।
4. एक पैन में पानी उबालें और इन बॉल्स को उबलते पानी में डालें। 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक ये फूलकर पक न जाएं।
5. अब इन मलाई बॉल्स को पानी से निकाल लें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।

3. रस मलाई तैयार करें:

1. अब इन मलाई बॉल्स को तैयार किए गए दूध के रस में डालें।
2. इन्हें कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा होने दें, ताकि ये स्वाद से भर जाएं।

4. गार्निश और सर्व करें:

1. इन मलाई बॉल्स को कटे हुए पिस्ता और बादाम से गार्निश करें।
2. ठंडी ठंडी रस मलाई सर्व करें!